Esta é mais uma das receitas da minha amiga S., aprendida no fantástico curso de cozinha que fez há uns anos e gentilmente cedida às amigas gulosas. E porque o bom da cozinha é mesmo a partilha, aqui ficam as indicações para este bolo de chocolate delicioso. O resultado final depende muito do forno, por isso talvez seja uma receita que não saia perfeita à primeira.Mas fica sempre bom, mesmo quando fica mais cru (como me aconteceu da última vez que o fiz, nota-se nas fotos!) ou mais cozido, ainda que a primeira situação seja mais agradável.Gateaux de chocolate250 g + 100 g chocolate (preferencialmente Nestlé)8 ovos (preferencialmente XL)125 g manteiga (preferencialmente manteiga e não margarina)180 g açúcar50 g farinhaAquecer o forno nos 190º.Untar com manteiga uma forma de aro amovível (tipo cheesecake, com cerca de 25 cm de diâmetro) e polvilhá-la com farinha.Derreter o chocolate e a manteiga em banho-maria até se obter um creme espesso. Separar as gemas das claras e bater as gemas com o açúcar - com a batedeira eléctrica - até se obter um creme esbranquiçado.Juntar a este creme o chocolate e a manteiga derretidos, cuja mistura deve estar ainda morna.Bater as claras em castelo bem firme e incorporar na mistura anterior. Por fim juntar a farinha, com a ajuda de uma peneira, envolvendo delicadamente.Colocar a massa na forma e antes de levar ao forno, introduzir cerca de ½ tablete de chocolate (100 g) partida aos pedaços/quadrados, bem no centro da massa.Levar a cozer até ficar cozido do lado de fora, mas relativamente líquido no centro. Espetar um palito ou faca para confirmar (a receita original diz para cozer cerca de 20 minutos mas depende do forno e do tempo que esteve em pré-aquecimento. Provavelmente vai demorar mais do que isso a ficar no ponto desejado, pelo menos no meu forno, um Siemens normalíssimo, demora cerca de 30 minutos...).
Publicada
Mostrar mensagens com a etiqueta Bolos. Mostrar todas as mensagens
Mostrar mensagens com a etiqueta Bolos. Mostrar todas as mensagens
segunda-feira, 16 de novembro de 2009
domingo, 15 de novembro de 2009
Bolo de chocolate
200g de Chocolate (eu uso 70% da Lindt)-
200g Manteiga
-5 Ovos
-1 Colher de Sopa Rasa de Farinha-
250g de Açúcar
Derrete-se o chocolate com a manteiga (microondas ou banho Maria) junta-se o açúcar e arrefece um pouco, juntam-se os ovos, um a um, mexendo bem e finalmente a farinha. 22 minutos a 190º, eu quase que uso um cronómetro, mas a verdade é que fica um espanto. Por fim surgiu o top actual , uma receita mais do que indecente , como escreveu a Patrícia ~
Trata-se, literalmente, de mousse de chocolate cozida.Faz-se uma mousse normal (receita tradicional com chocolate de boa qualidade, toda a gente tem uma receita de mousse não é?)Reserva-se 1/3 da mousse. Nos outros 2/3 misturam-se 1 ou 2 colheres de sopa de farinha, e mete-se no forno a 180º num tabuleiro rectangular. Usa-se o palito para verificar a cozedura, o bolo não "cresce", fica baixinho e muito húmido. Depois de sair do forno cobre-se com o resto da mousse.Há quem goste de misturar vinho do porto ou mesmo vodka na mousse. Qualquer uma das hipóteses fica muito bem
200g Manteiga
-5 Ovos
-1 Colher de Sopa Rasa de Farinha-
250g de Açúcar
Derrete-se o chocolate com a manteiga (microondas ou banho Maria) junta-se o açúcar e arrefece um pouco, juntam-se os ovos, um a um, mexendo bem e finalmente a farinha. 22 minutos a 190º, eu quase que uso um cronómetro, mas a verdade é que fica um espanto. Por fim surgiu o top actual , uma receita mais do que indecente , como escreveu a Patrícia ~
Trata-se, literalmente, de mousse de chocolate cozida.Faz-se uma mousse normal (receita tradicional com chocolate de boa qualidade, toda a gente tem uma receita de mousse não é?)Reserva-se 1/3 da mousse. Nos outros 2/3 misturam-se 1 ou 2 colheres de sopa de farinha, e mete-se no forno a 180º num tabuleiro rectangular. Usa-se o palito para verificar a cozedura, o bolo não "cresce", fica baixinho e muito húmido. Depois de sair do forno cobre-se com o resto da mousse.Há quem goste de misturar vinho do porto ou mesmo vodka na mousse. Qualquer uma das hipóteses fica muito bem
Bolos de noz
Já com a chávena de nozes picadas, tratei de juntar todos os restantes ingredientes .
1 chávena de açucar
2 claras
2 colh de sopa c/ farinha
1 colh de sopa c/ manteiga
1 colh de chá c/ canela
Bati as claras em castelo e juntei o açúcar . Depois juntei a farinha ( e misturei com a colher de pau que a CE condenou mas da qual eu continua a gostar ), o miolo de noz ( e misturei ) , a canela e a manteiga derretida e misturei tudo uma vez mais . Polvilhei com farinha umas formas pequenas e deitei colheradas da massa até meio , pois os bolitos crescem . Então que decidi partir chocolate belville em pedaços pequenos e pôr um em cima de cada bolo - esta parte não vinha na receita , fui eu que me lembrei duma receita que vi o Jamie Oliver fazer . Com o forno a 150º ( ou menos , se calhar eram 130 mas o meu forno é antigo e pouco preciso ) deixei lá o tabuleiro com as formas durante 15 minutos e como já estavam com boa côr - algumas até em demasia , tirei-as . Podem ser apenas 10 minutos por isso é preciso ter atenção para não se queimarem nem ter o forno quente demais quando se põe o tabuleiro lá dentro . Será que estava bom ? A minha filha disse que sim e eu só digo que aquele bocadito de chocolate fica lá muito bem e que é preciso usar as formas muito bem.
1 chávena de açucar
2 claras
2 colh de sopa c/ farinha
1 colh de sopa c/ manteiga
1 colh de chá c/ canela
Bati as claras em castelo e juntei o açúcar . Depois juntei a farinha ( e misturei com a colher de pau que a CE condenou mas da qual eu continua a gostar ), o miolo de noz ( e misturei ) , a canela e a manteiga derretida e misturei tudo uma vez mais . Polvilhei com farinha umas formas pequenas e deitei colheradas da massa até meio , pois os bolitos crescem . Então que decidi partir chocolate belville em pedaços pequenos e pôr um em cima de cada bolo - esta parte não vinha na receita , fui eu que me lembrei duma receita que vi o Jamie Oliver fazer . Com o forno a 150º ( ou menos , se calhar eram 130 mas o meu forno é antigo e pouco preciso ) deixei lá o tabuleiro com as formas durante 15 minutos e como já estavam com boa côr - algumas até em demasia , tirei-as . Podem ser apenas 10 minutos por isso é preciso ter atenção para não se queimarem nem ter o forno quente demais quando se põe o tabuleiro lá dentro . Será que estava bom ? A minha filha disse que sim e eu só digo que aquele bocadito de chocolate fica lá muito bem e que é preciso usar as formas muito bem.
Subscrever:
Comentários (Atom)