caril de legumes

Para começar a cozinhar, pus uma panela ao lume e deitei lá 4 ou 5 colheres de sopa com óleo , ao qual depois juntei uma colher de sopa com sementes de mostarda preta –que se vende nas mercearias indianas , quando as sementes começam a estoirar junto a cebola e o gengibre . Dou uma mexidela e deixo-os refogar enquanto preparo o pó mágico que vai encher tudo aquilo de aromas do oriente . 1 colher de chá com curcuma (açafrão das índias ) 1 colher de chá de garam massala (* ver nota) 1/2 colher de café com cominhos 1/2 colher de café com pimenta de caiena Antes de juntar esta mistura cheirosa ,temperei com sal e deitei três tomates ( de lata pois não há tomates maduros agora ) muito bem picados sobre o refogado e depois juntei as especiarias e coloquei a tampa . Passados 10 minutos em lume brando juntei os legumes crus (a couve flor fica à espera ) , misturei tudo bem e recoloquei a tampa . Passados outros 10 minutos juntei meio copo com àgua . Regressa a tampa e a espera , desta vez 20 minutos para que os legumes cozam bem . Pouco antes de acaberem estes 20 minutos juntei a couve-flôr ( finalmente ) . Depois de apagar o lume juntei coentros picados e sumo de meio limão . E depois ? Bem , depois fiz como na receita do Arroz com batata e abóbora , mas coloquei no meio este caril e comi acompanhado com uma tigela de iogurte magro batido e temperado com sal e cominhos em pó . Nota: O garam massala vende-se no mesmo sitio das sementes de mostarda e é uma mistura de várias especiarias moídas ( cravinho , cominhos , sementes de coentros , canela . pimenta preta , cardamomo etc )

caril de legumes

Puz 1 cebola e 1 dente de alho a refogar em óleo , juntei uma mistura de caril em pó própria para legumes ( trazida do UK , mas que também há no Martim Moniz ) e depois misturei nisso uma couve-flôr já coziada , um molho de espinafres , três batatas e um copo de água . Passados 15 minutos juntei dois tomates aos bocados e cinco minutos depois apaguei o lume . Juntei coentros picados , sumo de meio limão e guardei . Nada há digno de registo neste caril de legumes , mas para o acompanhar , além do sempre presente arroz basmati , eu preparei iogurte temperado que me soube muito bem , e foi mais ou menos assim . Um iogurte natural (magro ) batido ao qual juntei 1 colher de chá com açucar 1 colher de chá com sal 1 colher de café com cominhos em pó 1/4 de cebola picada 1 colher de sopa com cebolinho picado 1 colher de sopa com coentros picados sumo de 1/2 limão . ficou muito bom e liga muito bem com o caril ...