Massa quebrada

Massa quebrada - uma receita
100 gr de manteiga 200 gr de farinha ½ copo com água gelada Peneirar a farinha, cortar a manteiga em pequenos pedaços e juntar à farinha . Usando as pontas dos dedos, misturar manteiga e farinha até que a mistura fique semelhante a pão ralado . Isto deve ser feito rapidamente e sem muita manipulação, aliás para evitar aquecer a manteiga , até se pode misturar primeiro com uma faca e só no fim se usam os dedos . Depois de tudo bem misturado , juntam-se 2 colheres de água gelada e faz-se uma bola que se deve guardar dentro do frigorífico num saco de plástico ( descansa durante 30 minutos ) . Antes de usar é preciso estender numa superfície enfarinhada e usar para forrar o fundo duma tarteira ou como tampa se for para uma tarte daquelas que levam a massa por cima (tipo tarte tatin ) e agora ?